培養(yǎng)基中的氧氣濃度可能改變菌體的代謝途徑是眾所皆知的，但對菌體形態(tài)似乎影響不大，如在P.chrysugenum 批式培養(yǎng)過程中溶氧由12 提升到300m Hg 時，菌體形態(tài)并無顯著變化(van Suijdam and Mcts , 1981) 。類似情形在A.awamor (Cui et. al. 1998) 培養(yǎng)過程中亦可發(fā)現(xiàn)，其平均菌絲長度與平均菌絲分支程度皆與溶氧無關(guān)。反倒是對于發(fā)酵液的流變性質(zhì)有顯著的影響：在較高的溶氧條件下，氧氣濃度會影響菌絲的張力和可塑性，Zetelaki 和Vas (1968) 指出在高溶氧培養(yǎng)下，A. niger 菌絲細胞壁會比較薄。氧氣濃度對于菌體形態(tài)影響的研究，出現(xiàn)在以Mortiella alpina 生產(chǎn)arachidonic acid （Higashiyama et al.,1999 ）利用改變氣體組成（Oxygen rich 25-90% 純氧）或是增加發(fā)酵槽槽壓（Pressurization 180 -380kPa ）使溶氧維持在高于7ppm 。在溶氧于10-15 ppm 時arachidonic acid 提升1.6 倍。當溶氧使用Oxygen rich 提高至20-50ppm 菌體形態(tài)由絲狀轉(zhuǎn)變成菌絲球狀，并且產(chǎn)物濃度快速下降。相對的以加壓方式控制溶氧至相同條件，菌體形態(tài)并無改變。

二氧化碳濃度

二氧化碳是好氣性菌體行呼吸作用的代謝產(chǎn)物，在某些特定的微生物培養(yǎng)，甚至需額外通入二氧化碳刺激菌體生長。二氧化碳固定化作用是某些商業(yè)化絲狀真菌生產(chǎn)有機酸的主要機制，研究顯示：二氧化碳濃度會影響菌絲體的形態(tài)，McIntyre and McNeil （1997 ）發(fā)現(xiàn)進氣中的二氧化碳如超過3% (v /v) ，將不利A. niger 與檸檬酸生產(chǎn)且基質(zhì)利用率變差，有趣的是菌體的平均長度卻是增加。在批式發(fā)酵槽中較低的二氧化碳濃度（3~5% v/v ）會提升P. chrysogenum 菌絲分支程度，進一步提高二氧化碳濃度到15~20% 飽和濃度，菌絲呈現(xiàn)膨脹，生長緩慢，并有菌絲球生成。發(fā)酵液中的二氧化碳會刺激菌絲頂端及頂端下方細胞壁中的幾丁質(zhì)合成，因而增進菌體分支及產(chǎn)生可塑性的真菌細胞壁，故在高二氧化碳環(huán)境下，常出現(xiàn)不規(guī)則的菌體形態(tài)

 

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培養(yǎng)基pH 值

培養(yǎng)基的pH 也是影響菌體形態(tài)的因子之一。Kobayashi 和Suzuki(1972) 指出，M. verrucuria 在pH=5 的培養(yǎng)基中以菌絲球形態(tài)出現(xiàn)，在pH=8 以絲狀菌絲形態(tài)出現(xiàn)。Du 等人(1998) 培養(yǎng)R. oryzae 當添加CaCO 3 ，，使培養(yǎng)基pH=5.5 形成菌絲球，而缺乏CaCO 3 培養(yǎng)基pH=2.0 時則生成絲狀菌絲。相反的，Carlsen 等人(1997) 進行A. oryzae 培養(yǎng)生產(chǎn)α-amylase 發(fā)現(xiàn)，當培養(yǎng)基pH 值高于5 時，孢子凝聚現(xiàn)象發(fā)生，因而導致菌絲球形態(tài)發(fā)生，而當pH 值在3.5 以下孢子的分散性良好，所產(chǎn)生的是絲狀菌絲。

Pirt 和Callow(l959) 發(fā)現(xiàn)P. chrysogenum 在chemostat 下培養(yǎng)隨著pH 值增加(6.0~7.4) ，菌絲的直徑及分支程度皆提升，但相同的試驗在批式系統(tǒng)下操作，pH 值對菌體形態(tài)并無影響。另外，Miles 和Trinci(1983) 也在chemostat 下進行類似的試驗，卻得到相反的結(jié)果。這可能是兩組試驗的菌種、培養(yǎng)方式或pH 值控制不同造成的差異，或者pH 對菌體形態(tài)的影響是各種因子交互作用的結(jié)果。此外菌體細胞壁和平均菌絲長度，對于pH 值是較敏感的。培養(yǎng)基pH 對于真菌形態(tài)的影響明顯的是A.diospyri (Read and Seviour,1984) ，在連續(xù)式培養(yǎng)操作下，當pH=3 菌絲形態(tài)呈現(xiàn)多種短、厚的菌絲片段，pH=6 開始有分叉的菌絲生成，而當pH=9 則出現(xiàn)細長型無分支菌絲。Wiebe 等人