微生物細胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)跟動、植物的細胞一樣都是營養(yǎng)分子,含有許多且豐富的必需營養(yǎng)分子,經(jīng)過人體的消化道時一樣的要被分解成小分子以供吸收,
殘存的菌體才能成為腸道菌欉。當然,有益微生物要當成重要營養(yǎng)來利用,就必需要大量的繁殖,即充分的酦酵才有實質(zhì)的價值。如果能食用多種有益微生物或多種微生物交替酦酵,則其營養(yǎng)價值更是不可同日而語了。
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