真菌液體酦酵培養(yǎng)又叫液體深層培養(yǎng)，就是將真菌菌種培植在液體培養(yǎng)基中，保持適當(dāng)?shù)臏囟龋⒔o予充足的無菌空氣使之生長。在液體環(huán)境下，質(zhì)量與熱量傳送都非常有效率，菌絲的生長快速，完成一個(gè)生命週期只要七~十天左右。酦酵產(chǎn)物包括菌絲體和酦酵液。酦酵液中有大量的真菌菌絲代謝產(chǎn)物，通常菌絲體和酦酵液二者都有藥用價(jià)值。液體深層酦酵培養(yǎng)的過程如下：

斜面試管接菌→搖瓶通氣培養(yǎng)→小型種子槽培養(yǎng)→大型酦酵槽培養(yǎng)→產(chǎn)物回收。液體酦酵時(shí)，由于所用培養(yǎng)原料都是可快速吸收的養(yǎng)分，在不斷攪拌之下，微生物很容易利用，因此一旦感染雜菌，就會(huì)馬上大量繁殖，從而造成酦酵失敗，所以液體酦酵對無菌操作的要求特別嚴(yán)格。