如何對(duì)淀粉的好壞進(jìn)行鑒定顯微鏡百科知識(shí)(之二)
如果通過(guò)口感來(lái)對(duì)淀粉進(jìn)行評(píng)價(jià)的話,好的淀粉,其口感都是細(xì)膩的,而且比較爽滑,不會(huì)有任何的一點(diǎn)雜質(zhì),
還有優(yōu)質(zhì)的淀粉是呈干燥狀態(tài)的,形狀是呈粉末狀的,如果用手去感覺的話,其是不會(huì)形成團(tuán)子的,分散性也是很好的,
假如說(shuō)是劣質(zhì)的,其口感有點(diǎn)澀,還會(huì)參雜一些雜質(zhì)在里面,手感覺的話,就容易凝結(jié)成塊,也會(huì)出現(xiàn)團(tuán)狀,
淀粉的制品有粉絲和粉條,對(duì)于其加工的淀粉是否好壞,我們可以通過(guò)其外形和手感來(lái)進(jìn)行辨別,
如果是優(yōu)質(zhì)的,其粉絲和粉條的粗細(xì)是很均勻的,有一定的彈性和柔韌性,透明感較強(qiáng),不會(huì)有任何的雜質(zhì),
假如是劣質(zhì)的,其很容易折斷,沒有一定的韌性,粗細(xì)不均勻,會(huì)看到有雜質(zhì)。
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