本文標(biāo)題："嗅覺(jué)神經(jīng)是大腦的直接延伸！生物顯微鏡百科"
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空氣中的氣味分子是一種具揮發(fā)性的化學(xué)分子，當(dāng)經(jīng)由人體吸入空氣，接觸到嗅覺(jué)上皮的嗅覺(jué)接受器(olfactory receptor)時(shí)，可令人產(chǎn)生嗅覺(jué)。由于嗅覺(jué)上皮的表面有一層黏膜，氣味分子必須通過(guò)此一黏膜才能接觸到嗅覺(jué)接受器，因此氣味分子多具有一定的水溶性(hydrophilic)、脂溶性(lipophilic)、及低極性(low polarity)，且分子量一般都非常小(300以下)。
嗅覺(jué)神經(jīng)是大腦的直接延伸(第一對(duì)腦神經(jīng))，可接收來(lái)自嗅覺(jué)接收器神經(jīng)元的訊號(hào)；
嗅覺(jué)接收器神經(jīng)元位于嗅覺(jué)上皮，在特化的樹(shù)突(嗅桿；olfactory rod)上，具有8-20根突出的纖毛，其上充滿了嗅覺(jué)接受器。目前已知人類的嗅覺(jué)接受器基因少于一千個(gè)，
而且ㄧ個(gè)嗅覺(jué)接受器神經(jīng)元只表現(xiàn)一種嗅覺(jué)接受器，因此只能接受一種氣味分子(或相類似結(jié)構(gòu)的分子)的刺激。
相同嗅覺(jué)接受器的嗅覺(jué)接受器神經(jīng)元軸突(axon)會(huì)穿過(guò)篩骨(ethmoid bone)的篩板(cribriform plate)進(jìn)入嗅球(olfactory bulb)，形成特殊的嗅小球結(jié)構(gòu)(glomerulus；約有二千個(gè))，
再經(jīng)由一個(gè)僧帽細(xì)胞(mitral cell)將訊號(hào)傳至大腦；人類依此方式辨解物體的不同氣味組合，并形成一種記憶，因而能夠記憶上萬(wàn)種物體的氣味。
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