本文標(biāo)題："膚鍵的形成與長(zhǎng)鏈聚合物的過(guò)程如何進(jìn)行化學(xué)顯微鏡研究"

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膚鍵的形成與長(zhǎng)鏈聚合物的過(guò)程如何進(jìn)行化學(xué)顯微鏡研究

    由氨基酸結(jié)合起來(lái)，生成我們稱(chēng)之為蛋白質(zhì)的長(zhǎng)鏈聚合物的過(guò)程，
可以看成是氨基酸之間脫去水分子的反應(yīng)。當(dāng)兩個(gè)氨基酸以這種方式
連接起來(lái)時(shí)，一個(gè)氨基酸上的a-氨基氫原子之一與另一個(gè)氨基酸羧基
的羧基相結(jié)合，這樣兩個(gè)氨基酸的殘余部分(或稱(chēng)它們?yōu)闅埢?便由稱(chēng)
為肽鍵的化學(xué)基團(tuán)連接起來(lái),看一看從兩個(gè)氨基酸形成的終化合物
(二膚)的結(jié)構(gòu)式就可發(fā)現(xiàn)，在一端有一個(gè)自由氨基，另一端有一個(gè)自
由羧基，因此這個(gè)過(guò)程能重復(fù)地進(jìn)行，使得其他氨基酸殘基能將其自
身加合到生長(zhǎng)著的殘基鏈的任何一端。
    這個(gè)過(guò)程有時(shí)稱(chēng)作“脫水合成”，因?yàn)槊啃纬梢粋€(gè)肽鍵，總有一
個(gè)水分子被脫掉。當(dāng)許多氨基酸以這種方式連接在一起時(shí)，產(chǎn)生的氨
基酸多聚物被稱(chēng)之為.多膚’;蛋白質(zhì)是由一個(gè)或多個(gè)非常大的多膚組
成‘請(qǐng)注意，在一個(gè)多膚中不管有多少氨基酸殘基連接在一起，在多
肽鏈一端總是有一個(gè)自由的氮基，在另一端總有一個(gè)自由的羧基，蛋
自質(zhì)和多肽鏈有一條“主鏈”，在“主鏈”中有著重復(fù)的一CO- NH-CH，
不時(shí)地加到一CH-At基本上去的是原始氨基酸的R基或側(cè)鏈(且不管真假，
為了記住多膚“主鏈”的基團(tuán)順序，可用如下相當(dāng)有趣的記憶法
:COCK-HeN-CH;cK*)蛋白質(zhì)或多肽的化學(xué)特性在很大程度上由側(cè)鏈的性
質(zhì)和相對(duì)比例決定。
    注意，當(dāng)脯氨酸和羥脯氨酸結(jié)合進(jìn)多肽鏈時(shí)，由亞氨基所形成肽鍵
的氮原子不攜帶氫原子。

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