本文標題："生物顯微鏡百科-什么是固態(tài)發(fā)酵？固態(tài)發(fā)酵的定義！"

利用固態(tài)基質(zhì)作為營養(yǎng)來源，在含水量較低的環(huán)境下進行微生物培養(yǎng)與發(fā)酵。

? 菌株、培養(yǎng)基的營養(yǎng)組成與培養(yǎng)的方法是固態(tài)發(fā)酵主要考量之因素。

真菌菌絲生長過程中大多可攀附和穿透固體基質(zhì)，加上其可在低水活性與較高的滲

透壓環(huán)境下生長。

? 因此，目前在固態(tài)發(fā)酵製程的開發(fā)上，以真菌的應用例子較多。

培養(yǎng)基的營養(yǎng)主要為提供微生物生長過程所需的碳

源、氮源與其他微量物質(zhì)等。

通常使用穀類物質(zhì)或是農(nóng)業(yè)廢棄物作為固態(tài)基質(zhì)。

選擇適合的固態(tài)基質(zhì)種類與前處理方式（如顆粒大小、蒸煮方法、含水量等）是很重要的。

培養(yǎng)條件上必須考量的因素包括含水量、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)酸鹼值、碳源與氮源的比例、翻攪的頻率

等。

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